CentOS6.5にアップデートしたところ、system-config-displayが使えなくなりました。
なんとかならんのかといじっていたところ、解決策を発見。
VMware toolsをインストールした状態で、/etc/X11/xorg.confを編集し、
Section "Device"
Identifier "Videocard0"
Driver "vesa"
EndSection
となっているところのvesaをvmwareに変更すると、ドライバを認識し、vmxファイルで指定した解像度を上限に、解像度を変更できるようになりました。